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食誘堡主夫 序︰美食天堂臨安

作者︰艾林

這個故事的背景大約設定在宋室南遷至臨安(現在的杭州),建立南宋之後。

距今八百多年前的臨安是南宋的政治中心,也是當時的美食中心。

據好多古書記載,臨安各種各樣的面食、蔬果、小點、北方胡食,多得數不勝數,引人垂誕,而呆林的這本書呢,就用了不少南宋的美食哦。(呵呵,才不會告訴你們,呆林寫書的時候寫到讒蟲亂竄,最後只能一邊寫一邊啃胡蘿卜。)

在八百年前,臨安的人們早晨起來七般事——油、鹽、醬、鼓、姜、椒、茶,這樣看來,古人們還挺貪嘴的耶,大清早起來,用的說的都是食物的調味品。

看看這油、鹽、醬、姜什麼的是不是跟我們今天用的調味品差不多?所以大概可以看出如今的中餐在宋代就已經有了很好的基礎,不過他們所說的椒,是指花椒或是胡椒。

漢代時,胡椒由張騫引回中原,大受追捧,一直沿用至今。烤羊腿時灑一把胡椒和鹽,真的可以飄香萬里呀!(讒)

另外在南宋臨安,光是點心店都可分成葷素從食店、素點心從食店、饅頭店、粉食店數種,從食即是副食,指小食、點心等食品。

其名店如雜貨場前甘豆湯、戈家蜜棗兒、官巷口光家羹、錢塘門外宋五嫂魚羹、涌金門灌肺、五間樓前周五郎蜜煎鋪、太平坊大街東南角蝦蟆眼酒店、朱家圓子糖蜜糕鋪。像蜜棗兒、蜜煎、蜜糕,大概就是我們如今所說的蜜餞果脯一類的甜食,而魚羹則是用雞湯和各式的好料,比如說鮮筍、小蝦、火腿、香菇、魚片,將它們熬成香香的濃湯,時至今日都還有餐館做魚羹,可見美味傳承八百年,仍然是美味。

在故事里還有提到一種名字很可愛的吃食,叫糖霜玉蜂兒。宋代遂寧糖霜(即冰糖)的應用又給美食錦上添花,所以才會有糖霜玉蜂兒這麼好听的名字出現,可惜呀,呆林找了好多好多資料,也沒能完全找出這糖霜玉蜂兒到底長啥模樣,真是遺憾。

咳咳咳咳,說了一這麼多,大家是不是也食指大動了呀?不妨礙大家讒蟲亂竄了,咱們下次再見!

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